2020年5月27日，蔡甸区食品药品监督管理局和教育局相关领导来我校进行复学后食堂常规工作检查。食品药品监督管理局和教育局相关领导针对检查的情况，对我校食堂提出整改意见。要求整改的内容是：

    1、食堂分餐间必须安装空调；

    2、送餐盒子必须是封密的；

    3、送餐人员必须走专用通道；

    4、工作人员必须规范戴口罩。

    对此，学校高度重视，本着对师生员工、家长和社会负责的态度，及时的组织相关人员召开了现场反馈会，针对检查的问题及时整改，现就整改情况报告如下：

一、整改目标

    1、规范食堂管理。根据学校食堂防疫防控工作制度要求，进一步明确责任人的责任。

    2、根据检查的问题举一反三，立行立改，把现有的问题落实到位，对存在的安全隐患自查自纠。

    3、进一步加强宣传与培训，增强工作人员的卫生安全意识，保障师生员工的身体健康，杜绝食物中毒或其它食源性疾患事故的发生。

    4、进一步加强食堂的监督管理，优化食堂环境卫生，消除安全隐患。

二、整改措施

    1、加大检查力度，值班领导和食堂负责人每天在餐前，餐中，餐后必须到食堂进行检查监督，特别是食堂操作间，分餐间，食品的来源，餐具的消毒，工作人员的个人防护规范等进行督查。

    2、完善食堂各功能室设施设备。学校当天对分餐间加装了空调，门窗加装了网纱，增设了消杀蚊蝇设备，更换了密封送餐盒，规定了工作人员送餐路线。

    3、加强了冷藏冷冻，餐具消毒设备清洁工作力度。

    4、提高了生熟食品分开存放的要求，防止病菌交叉传染。

    5、加强了对食品的采购索证索票、贮存、加工、台帐建立等规范管理监督工作。

    6、提高了留样食品足量冷藏的规范要求。

    7、加强食堂工作人员每天必须测体温和个人防护消毒的工作措施。

    8、进一步要求食堂各功能室做好早、中、晚消毒工作，做好记载并上传图片。

三、食堂工作人员日常要求

    1、日常防护要求

    个人保护：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，与他人保持相隔1米以上的距离。

    洗手要求：戴口罩前和摘口罩后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触到受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，接触他人后，触碰公共物品后，外出回来后。

    2、日常管理要求

    员工管理：非本食堂员工禁止入内；逐人检测体温，合格方可上岗;记录每一位员工三个班次（早、午、晚）的体温;逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内。

    外来人员管理：查验身份证件，询问来访事由，接洽何人，未经允许者劝退；逐人体温检测，体温不合格者立即报告、劝退并记录；正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内；记录每一位外来人员信息、事由、接访人、离开时间和体温。

    3、食品安全管理

    食品采购：严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品；食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐全；原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。

    食品加工：加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上；疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售；生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳；留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

    4、 就餐安全管理

    供餐管理：分餐人员和送餐人员必须使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，分餐和送餐中减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离；工作人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

    就餐管理：根据学生就餐人数和食堂分布、规模等情况，合理安排学生错时、错峰就餐，同向就餐；引导师生餐前洗手的习惯；师生用完餐后及时清理残余垃圾，并进行环境消毒，回收的餐具及时的做好清洗消毒保管。

    清洁消毒：每天对餐厅和食品加工间通风换气不少于3次，每次不少于30分钟；公用餐具进行规范化每餐次清洗消毒，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁；餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

 武汉精英学校

                                       2020年5月29日